1、洋葱香菇炖秋刀鱼-秋刀鱼洗净，切开两半，沥干水份用小碗盛出调味料搅拌均匀（黄豆酱、料酒、生抽、食盐）备用香菜洗净切小段、蒜切碎洋葱洗净切小块、香菇洗净切碎下油锅，把秋刀鱼煎至微金黄色秋刀鱼煎出金黄色后，加放红椒、洋葱、香菇、蒜接着放入调味料再倒进清水，清水要过秋刀鱼鱼面盖上锅盖炖至熟炖好后加上香菜即可
2、盐烧秋刀鱼将秋刀鱼从中间切开。将鱼内脏清洗干净。在鱼身上斜切几刀，方便入味。清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。将2勺精盐均匀撒在鱼的两面，腌渍10器皆阄诟分钟。趁腌鱼的时间，将紫甘蓝苗洗净，取一半放入碗中，倒入酱油和醋将秋刀鱼放到烤箱中。中火烤8分钟后，翻面，再烤8分钟。烤到两面都呈焦黄色，小心地取出装盘。将没有腌渍的紫甘蓝苗装饰到鱼身上，吃时可以沾酱汁吃，也可以将泡在酱汁上的紫甘蓝苗淋到鱼身上。
3、红烧秋刀鱼萝卜切丁、大蒜小葱切末。2、碌蜈锯则秋刀鱼洗净切段。3、将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味4、腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。5、热锅烧油，将又厮青庸秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用。6、将油倒出，留少许在锅内，烧热后下入蒜末煸香。7、注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。8、下入萝卜丁略微翻炒。9、将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可。
4、蜜汁烧烤秋刀鱼1.秋刀鱼去内脏,清洗干净,空干水分,用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,再在鱼身斜切几刀。2.放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。3.用平底锅放入花生油烧热，再放入秋刀鱼煎至两面微黄，装碟即可。
5、清蒸秋刀鱼1.秋刀鱼清理干净，生姜去皮切丝，放在秋刀鱼的肚子里和旁边，摆在蒸锅上，蒸十五分钟左右。2.将大葱切成小段。3.捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。4.把调味汁淋在秋刀鱼上，即可。