1、将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍,刮去鱼身内外的黑衣。
2、香菜洗净消毒，切成段。
3、将色拉油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝煸香,加入清水、姜汁、绍酒、盐、味精。
4、将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上,约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。
