1、首先腊鸡腿的腌制时间为进入农历腊月十分，这个时候的气温和空气的干湿度，非常适宜腌制食品。购买新鲜的鸡腿。
2、清洗干净之后可以打上花刀或者用刀破开整个鸡腿，这样做是为了更快速的入味。
3、用细盐，花椒加适量的辣椒粉，炒制均匀。这是腌制的调料，炒过以后更加的香。
4、洗干净的鸡腿立取水分，加入刚刚炒制好的盐，花椒白酒，香料粉等调料用手抓揉均匀。
5、用绳子在每个鸡腿的末端绑好，然后挂在阴凉通风处。一定注意，不要晒太阳，也不要被雨淋，在下雨的时候可以放在屋檐之下。
6、在室外吹晾半个月以后，鸡腿就非常干燥了，颜色也会逐渐加深，会呈现出非常漂亮的黄色或藤舔趾贶者淡棕色。这时候的腊鸡腿就可以食用了，没有立即使用完的，也可以把它放到冰箱里冰冻储存。以免变质。
7、 小总结首先腊鸡腿的腌制张虢咆噘时间为进入农历腊月时分，这个时候的气温和空气的干湿度，非常适宜腌制食品。购买新鲜的鸡腿。清洗干净之后可以打上榕蝽淇咽花刀或者用刀破开整个鸡腿，这样做是为了更快速的入味。用细盐，花椒加适量的辣椒粉，炒制均匀。这是腌制的调料，炒过以后更加的香。洗干净的鸡腿立取水分，加入刚刚炒制好的盐，花椒白酒，香料粉等调料用手抓揉均匀。用绳子在每个鸡腿的末端绑好，然后挂在阴凉通风处。一定注意，不要晒太阳，也不要被雨淋，在下雨的时候可以放在屋檐之下。在室外吹晾半个月以后，鸡腿就非常干燥了，颜色也会逐渐加深，会呈现出非常漂亮的黄色或者淡棕色。这时候的腊鸡腿就可以食用了，没有立即使用完的，也可以把它放到冰箱里冰冻储存。以免变质。
