1、把高筋面粉也就是面包粉,鸡蛋,细砂糖,酵母放入厨师机,咐搭趔涮边搅拌,边加牛奶和水的混合液,无干粉后即可停止。因为我今天做实验没有称液体用量,估算大概一百克,你们做的时候注意慢慢加,如果一百克不够你在加一些水进去。没有厨师机的小盆友,用手一样的做哈,当然,想揉出筋,也就是手套膜,需要技术咯,多揉一会儿肯定会有好口感的。我的用厨师机揉的面,拉丝非常好。面团抱团后即可加入盐和黄油,盐和黄油一定最后放。面团揉好后,容器底部和周围抹一些植物油,把面团放进去,盖保鲜膜,发酵至两倍大。一次发酵完成后,取出,排气。分成六份!根本不需要追求精准就自己估摸着分就行了!盖保鲜膜放置十分钟。盖保鲜膜为了防止表面变干。同时你可以去把油烧热,关火,等它凉。是为了让油熟透。
2、搓成长条,对摺卷几下,再对折卷,
3、扭好麻花后,盖保鲜膜或者潮湿茶巾放入烤箱发酵功能,发酵一个小时左右。或者温暖的地方,发酵完成你看你的麻花肥肥的就可以了。是否发酵完芤晟踔肿成也是看温度的,所以不要纠结时间,发酵大一些了白胖胖为准。然后开火油温三成热转最最小火,低温炸至金黄或者说发红的那种深黄色。一定要低温炸制,因为面团内含有糖,容易上色,如果高温,颜色上了内部其实不熟。
4、装饰用黄油和蜂蜜放进微波炉里叮25秒,搅拌均匀。
5、刷到麻花表面,刷均匀!后补的图,这一次面团含水量太大了,以至于没型了!你们引以为戒。
6、手撕
7、把椰蓉撒在上面,徒手拌,让椰蓉尽可能的粘在麻花上。哦了!你可以开吃了!