1、五花肉洗净，切成大约1cmX1cm的长条，用水焯几分钟。<切太小就会蒸得太烂，不好吃>
2、焯好水后捞出，倒掉焯的水，开大火回锅炒干水，炒干的同时调料：依次放下姜丝少许.酒.生抽.蚝油.老抽各适量，翻炒均匀。
3、五花肉炒收汁时关火，用一个能放下五花肉，又能放下电饭锅里蒸的碗里，煮饭的同时把五花肉放在饭上蒸，盖上电饭锅盖，通电按煮饭键。
4、榨菜头1个小的，切成条，大小和五花肉差不多。<挢旗扦渌;榨菜头超市有卖，没有可以买袋装的> 榨菜头比较咸，用水煮两三回，捞出碟备用。---焯榨菜头的水别倒掉，味道挺好的，留着可以用来做汤，或留着晚上煮面当夜宵。
5、饭煮好后，把蒸在饭上的五花肉金泫险缋取出，热锅大火，把五花肉下锅炒干汁略出些油时，把五花肉装碟，五花肉炒出的油留在炒锅里。<蒸前虽然五花肉炒收干汁了，但蒸后依然有汁，所以再次收干汁出油，五花肉不油腻，出的油用来爆辣椒，不浪费>
6、锅里五花肉的油量欠缺些，再往锅里加少许油好爆炒辣椒。开火，把切好的干.鲜辣椒丁下油锅爆炒出香味，再下拍碎的蒜头和榨菜翻炒，最后下五花肉翻炒均匀出锅。
7、装碟上桌。
