主料
前肘1个
辅料
葱一根 姜三大片
花椒十几粒 大料两个
桂皮一块 肉蔻一颗
豆蔻一颗 牛蒡十颗
香叶四片 盐适量
糖两勺 老抽一碗
黄酱三大勺
酱肘花的做法步骤
1.将肘子剔骨,不用在剔骨时小心翼翼怕弄破死,将肘子一破为二
2.盐、糖适量,酱油小半碗,黄酱三勺,在肘子内外摸匀,冷藏室腌制一宿
3.腌制好的肘子肉朝内,皮朝外卷好,不好卷,要有耐心哦,用线绳一圈圈仔细捆好,尽量紧一点(如果肉太多卷不上可以适当剔掉一点点肉再卷)
4.将剩下的黄酱、酱油、糖混合,在锅里加热水和酱汁,放入葱、姜、花椒、大料等调料,放入肘子,汤没过肘子
5.开锅后,改小火,炖一个小时
6.炖好后,汤里泡一会,自然放凉捞出,放在冰箱里,待肘子凉透,解开捆绑的线,切成小薄片
7.已经有咸淡味,也可用醋、酱油,辣椒油,蒜泥香菜调料汁,沾着吃。