1、市场上买的4斤多的大鲤鱼！
2、干辣椒、姜葱蒜切好备用！
3、鲤鱼处理好后，在鱼身上割几刀，麻盐、料酒入味儿！
4、锅里热油，7成热的时候，下鱼段，翻炸！
5、鱼身两面都要炸成金黄色后，捞出！
6、锅里添油，把姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣、酱油放入锅中煸出香味！
7、加热水把炸好的鱼一起放进去，烧15分钟！
8、出锅的时候、放鸡精和撒上葱花即可！
9、鱼是外焦里嫩，鲜香可口！
