1、挑选一把新鲜的蒜台，将其清洗干净。ps：选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的；如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买也可以用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
2、将清洗干净的蒜台切成段（这个随自己的喜欢），将切好的蒜台全部放进盆中，再次清洗一遍，控水，放在一边备用。ps：毕竟是吃的东西，要讲究卫生和干净的。
3、取一块儿腊肉，将其反复清洗干净（毕竟在室外晾晒了许久，有很多灰尘和杂质），切成腊肉块儿。ps：由于腊肉很是坚硬，切的时候一定要小心手指，别划伤。
4、将炒锅清洗干净，倒入少量的花生油，预热，加热至快要冒烟，倒入切好的腊肉，翻炒混合均匀，大约一分钟，倒入适量的酱油，提味。ps：因为以后菜中还需要加盐，这里的酱油不能多放。
5、将切好的蒜台放入炒好的腊肉中，翻炒3—4下，半分钟左右，充分混合均匀。ps：蒜台一般是稍微硬一点的好吃，所以炒蒜台的时间不宜过长，这样蒜台会变的柔软不好吃。
6、在翻炒好的菜上撒上适量的盐，翻炒混合均匀，大约半分钟，皆可以出锅了。ps：盐吃多了会加重心脏负担，并增加对血管壁的冲击，从而慢慢导致高血压，所以要少吃盐，但不能不吃。
