1、准备花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分钟，浸泡既能去除花生表面的杂质，花生米吸水以后，吃起来口感会更脆。
2、洗净的西芹一把，先撕去上面的老筋，再从中间切开，然后改刀切成3厘米长的段。
3、接着在西芹段中加入一勺食盐，颠盆拌匀，腌制10分钟，芹菜加盐出水，更容易吸收料汁入味。准备蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。
4、锅中添入适量清水，放入泡好的花生，开大火煮开，把花生煮至微微鼓起，表皮发亮时捞出过一下凉水。接着将花生米放入碗中备用。
5、然后把腌好的芹菜段，挤干水分，放入拌菜盆中，倒入煮好的花生米。
6、接着在花生米和芹菜段中放入蒜片，小米椒，加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，葱油5克，香油3克，食盐3克，用筷子搅拌，颠盆拌匀。
