1、买回来的鸡爪剪掉指甲
2、锅中加冷水放入鸡爪。葱姜八角花椒料酒焯水，水开撇去浮沫再煮大概10分钟左右捞出，放凉水投凉
3、起锅刷少量的油，放入干辣椒，香叶，花椒粒小火炒香炒干，表面呈微椒变色即可
4、取一个碗，倒入以上拌料所需要的材料搅拌均匀。搅拌好的料汁倒入投凉沥干水分的鸡爪里，再倒入舂好的胡辣椒料，倒入一碗清水翻拌均匀，保鲜膜包起来，腌制一个晚上
5、成品
