枣花酥的家常做法

时间:2024-10-13 23:46:44

1、准备食材。中筋容腹殛核粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,枣泥:280g,食用色素:适量。

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2、制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

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3、制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g,团成圆球待用。

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4、将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

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5、取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。

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6、包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。

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7、取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。

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8、将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。

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9、卷成小棒。

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10、如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。

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11、取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。

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12、继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。

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13、将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。

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14、卷成小棒。

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15、如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

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16、取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。

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17、按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。

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18、包好馅芯。

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19、包好后,收拢尾部,稍作整理。

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20、按此法包好所有点心坯子。

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21、包好的点心坯正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦。可按个人喜好切割成拨揞搠床均匀的份数。我觉得分成12等份做出的枣花酥最漂亮,分成12等份的方法遽牟赓雁按图所示,先用刀在坯子上分割成四等份,再把每一份分割成三等份。

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22、按照这样的方法,将点心坯子等份成12份。中央的位置不要割断。

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23、按同一方向,将每片花瓣旋转一下,把馅料的部分露出来,一朵盛开的花朵就呈现在面前了。

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24、在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。

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25、上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。

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26、一稍僚敉视个慵懒的下午,淡淡的风携着阳光款款而来,叫醒了叶的安眠。 我坐下来,窗外是一抹深邃的幽蓝。 温润的空气沁人心脾。 一杯清茶,一盘亲手烤制的花样点心。 再配上一本闲书,在别人的故事里勰皎略损感动着自己。 淡淡的香茗,甜甜的茶点,静静地与时光共享。 看庭前花开花落,望天空云卷云舒。

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