1、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
2、鉴别合格酱飒蛏擢墟油和不合格酱油从颜色上可以看出，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。
3、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢。优质酱油浓度很高，粘性较大，流动慢；劣质酱油浓度低，流动较快。
4、优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长
5、酱油标签上规定的氨基酸态氮含量越高，酱油的品质越高
1、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
2、鉴别合格酱飒蛏擢墟油和不合格酱油从颜色上可以看出，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。
3、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢。优质酱油浓度很高，粘性较大，流动慢；劣质酱油浓度低，流动较快。
4、优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长
5、酱油标签上规定的氨基酸态氮含量越高，酱油的品质越高