1、螃蟹先用牙刷清洗干净，把蟹处理好，切小块
2、螃蟹沥干水分，锅里倒油，7成热，下螃蟹炸，炸至变金黄色盛盘
3、热锅凉油，下花椒，香叶，郫县豆瓣酱，火锅底料，洋葱丝干辣椒，小火炒香
4、香料炒的香味出来了，加螃蟹翻炒，加啤酒一罐
5、生抽1勺，调色，增味
6、十三香加一勺，增加香味
7、白糖放少许，提鲜
8、开大火翻炒均匀，锅开以后，改中火慢慢炖入味，汤汁差不多的时候，加一点香菜，即可出锅
