好吃不如饺子，每逢过坎怙醣秸年家家都吃饺子，初一吃到十五，三鲜馅的，肉团馅的，西红柿鸡蛋馅的等等，但水晶虾饺第一次做，上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃充全煲镆起来爽滑清鲜，美味诱人。
用料:淀粉150克，草虾300克，猪肥膘100克，生粉50克，沸水;130ml，小葱适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量
做法
1
鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2
剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3
将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4
小葱洗净切成葱花。
5
将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6
将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7
取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9
放入馅捏成饺子状。
10
将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
11
特点：晶莹剔透、爽滑清香。
怎么样，感兴趣试试。