1、未加工的马铃薯通常具有苦味和淀粉质的味道，因此对许多人来说没有吸引力。
2、生马铃薯的抗性淀粉含量高，与改善血糖，增强胰岛素敏感性，增加饱腹感和改善消化健康有益。
3、生土豆的卡路里，蛋白质，碳水化合物和多种微量营养素含量较低。但是，它们所含的维生素C是烤土豆的两倍。
4、生土豆中含有抗营养物质，会损害营养物质的消化吸收。熟土豆是减少抗营养成分的有效措施。
5、马铃薯中含有生物碱，这些生物碱是通过日光照射形成的，可能对芫彀锼椅健康有害。烹饪，去皮并适当地存放土豆可以帮助减少生物碱含量。
6、从未加工的马铃薯等食物中摄入大量抗性淀粉可能会引起消化系统问题，例如胃部不适，气体和腹胀。
7、生马铃薯更可能引起消化问题，并且可能含有更多的抗营养物质和有害化左佯抵盗合物。但是，它们的维生素C和抗性淀粉含量更高，可能提供强大的健康益处。