烤蛋糕的做法(高活性酵母)

时间:2024-10-12 07:45:51

1、高筋面粉中打入鸡蛋,加牛奶、糖、盐、酵母,用筷子搅拌均匀。

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2、揉面。手揉面包面团会比较辛苦。 初始阶段:面团非常粘手,可以用搓衣服的手法,让面团成型。 面团成型后:可以吹涡皋陕用摔面的方法,将面团反复摔在案板上。 面团没那么粘的时候:可以用擀面杖敲打面团。 三种方法可以交替使用。

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3、面团可以扯出厚而不光滑的膜时,加黄油揉进去。

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4、继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。

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5、团紧面团,放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水,戳面团,约两个指节的深度,面团不回缩。

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6、发酵完成后,取出面团,小心排气。分成重量相等的25份。 每一份团成圆形,放入烤盘中。

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7、进行第二次发酵。适宜的温度是35度,湿度依然是70%。发酵至二倍大,面团摸起来柔软轻盈有弹性。

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8、发酵完成后,预热好的烤箱上下温度175度烤20分钟左右。

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9、取出,趁热刷融化的黄油或者蜂蜜水。

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