1、准备两包250ml的袋装牛奶，两个鸡蛋，备用，多做几碗。牛奶盒鸡蛋最好都是新鲜的，从而保证做出的双皮奶的新鲜程度。
2、取一个吃饭小碗，倒入适量的牛奶，然后在小碗上盖上保鲜膜，放到蒸锅上，蒸煮10分钟左右。
3、在等待的10分钟里，打碎一个鸡蛋到另一个小碗里，将蛋黄和蛋清分开，去掉蛋黄，留下蛋清。
4、等待蒸好的牛奶晾凉后，表面会形成一层奶皮，用刀或者其他工具轻轻滑破奶皮，将牛奶倒出，只保留碗底部的一点。
5、将倒出的牛奶再倒入盛有蛋清的碗中，翻入适量白糖，搅拌均匀。
6、将和好蛋清和牛奶过筛，过滤掉杂志和大块的凝结物。
7、最后将由蛋清拌在一起的牛奶沿着碗边缘倒入刚刚盛有奶皮的碗中，使奶皮自然浮起来。
8、接着再次盖上保鲜膜，放到蒸锅里蒸煮10分钟，10分钟后关上火，然不要立即打开保鲜膜，让它持续焖5分钟左右。晾凉后，可以搭配自己喜欢的辅料，例如蜜豆、葡萄干等等。
