1、先把咱们准备好的土豆取出来，将它洗净去皮，把去皮的土豆先切薄片再放到盘中，接下来放到蒸锅中，冷水放上去就可以了，大火蒸20分钟，在蒸土豆片的过程中，咱们再将胡萝卜切一下，将胡萝卜切成片放到盘中备用，接下来再把青椒切一下。
2、青椒在切丝前一定要清洗干净，切成块，放到盘中备用即可，再切一点姜末，葱花放入到盘中备用。蒸好的土豆片倒入碗中，用擀面杖压成泥，加入100克土豆淀粉搅拌均匀，然后下手揉成团，捏下一块土豆泥，放在手中搓成长条。
3、锅中水烧开先把土豆条放进去煮熟，土豆条全部煮熟之后咱们将其捞出来放到凉水中过一遍，这样可以使土豆条的口感更好，过凉之后控水放入到盘中备用。在这里要注意一下，不要让土豆条在水中浸泡时间太长了。
4、起锅烧油，然后将葱姜放进去炒出香味，再把准备好的肉末放进去炒至变色。接下来放上一勺豆瓣酱继续翻炒，将豆瓣酱中的红油全部炒出来，然后加入青椒，胡萝卜继续翻炒。
5、接下来开始调味，向锅中加上适当的生抽，老抽，蚝油，食盐，将它们翻炒均匀。
6、然后放上一点清水，用大火烧开，接着加入土豆条翻炒一分钟，一分钟之后关火出锅并装入盘中，再撒上适量的小葱点缀一下后即可出锅装盘了。
