1、淮山去皮切块后泡入淡盐水中，葱切碎。
2、猪肉切片，加盐、胡椒粉、料酒、水、淀粉、生抽和蛋清抓匀并腌制15分钟。
3、锅内放油，烧热后放入猪肉，翻炒至微微变色后装碟备用。
4、锅内放油，烧热后加入淮山翻炒，加入盐和清水煮3分钟，加入猪肉片炒匀，快速翻炒均匀，在洒上葱花即可。
5、总结如下。
