1、南瓜先清洗干净，然后去籽去皮，切成薄片。
2、上锅蒸熟。
3、蒸熟以后取出，再加入白糖。按压成细腻的南瓜泥。
4、晾温后，加入酵母，搅拌均匀打入鸡蛋，继续搅拌。
5、加入面粉，边往进到边搅拌，直到搅拌成较干的面糊。
6、盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。
7、醒发好的面糊搅拌一下排干净气体。
8、在模具里面铺上油纸，防止粘连，倒入面糊摊平，然后盖上盖子第二次进行醒发至两倍大就可以了。大概需要20~30min。
9、取几个大枣洗净切开2半，去掉核，放在醒发好的面糊上。
10、凉水下入蒸锅，这是重点，这样水开的过程中酵母也在发酵。全程大火，蒸20分钟，再关火焖5分钟。
11、去掉油纸，发糕就做好了。
