1、将五花肉洗净，用厨房纸擦干水分，放入冰箱中冷冻室冷冻分钟。
2、趁着这段时间，我们把大米放入电饭锅中，仔细洗淘2-3次。东北大米和水的最佳比例是1:1。现在电饭锅里加入清水，摇晃到水平，再把筷子垂直插入米中，测量一下大米的高度，倒入相同高度的冷水就可以开始煮了。
3、绕后处理洋葱，把洋葱去掉头尾，拔开外层的干皮，切成薄薄的小洋葱圈。在洋葱里面加少许淀粉，混合均匀，把结在一起的洋葱圈拆散。
4、把锅烧热，下油，中火把油加热到五分热，再放入洋葱丝。半抄贼谟伦炸半炒，洋葱水汽变干、颜色变微黄，并逐渐浮起来时，捞出沥干油分。将洋葱圈放凉，倒入保鲜袋中，用擀面杖碾压成碎屑，洋葱酥就做好了。
5、取出冻好的五花肉，连皮一起切0.5厘米见方的肉丁。冰冻过后，五花肉切出来粒粒分明，口感也会更好。
6、将肉丁下锅，小火慢慢煸炒至颜色金黄，逼出多余的油脂。再把姜末和蒜末下锅中火爆香。然后开始调味，以一斤肉濒破跏铣丁为例，加入1颗八角、五勺酱油、4勺料酒、10颗冰糖、少许五香粉和一个熟鸡蛋。最后加入洋葱酥和温水，水能没过肉丁1-2厘米就可以了！
7、焖煮15分钟，香浓四溢的卤肉汁就做好了！在喷香松软的米饭上舀上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上卤蛋和青菜，完美枳碡兑凤飘香的卤肉饭便华丽丽的诞生了！自制的卤肉饭的方法，你记住了吗？还等什么？赶快做来和家人一起分享吧！
