水浴全蛋海绵蛋糕的做法

时间:2024-10-13 16:43:42

1、将蛋打入无水无油的打蛋盆内。

水浴全蛋海绵蛋糕的做法

2、加入细砂糖。

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3、将混合液隔水架势至40度,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使之受热均匀。

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4、当温度达到后,端离水浴,用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍,蛋液由黄色转浅白色。

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5、分两次筛入低粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。

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6、翻拌的时候,不可划圈,要从底向上翻出,手势要轻要快。

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7、将常温奶中加入色拉油、盐,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。

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8、取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中,用橡皮刮刀拌匀。

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9、将所有蛋糕糊倒入蛋糕模内,至八分满即可。

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10、烤箱预热180度,以上下火、中下层烤30-35分钟(此次制作烤了30分钟)。

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11、烤20分钟后蛋糕表面成浅咖啡色时,用锡纸盖住顶部。

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12、再烤10分钟,轻拍蛋糕顶部有弹性即成熟,放凉后脱模即可。

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