1、青椒本身是一种比较容易保存的蔬菜，可以在通风阴凉处保存、冰箱冷藏保存，但还是建议减少购买量，最好是在2-3天之内将其全部吃完。1、冰箱冷藏保存青椒当然是可以放在冰箱里面冷藏保存的，尤其是在夏季，在温度和湿度都很高的情况下，放在冰箱里保存是最合适不过的了，否则很容易导致青椒变质，冰箱可以适当延长青椒的保鲜期。
2、阴凉通风保存如果家里的温度不是很高，且环境干爽的话，也可以将青椒放在通风阴凉处保存，注意保存的时候一定要避免阳光直射，不过这种方法比较适合少量青椒，是可以在三天之内吃完的情况，这样才能在常温下保存，且不用担心水分的流失。
3、袋藏法1． 取宽25～30厘米、长40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。2． 装入青椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空屋内，可贮存1～2个月。3． 如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。
