1、碗里放半个蛋清，加入两大勺半淀粉，再加入五小勺清水，一小勺盐，搅拌均匀成为浆状。
2、把浆倒入切好的鸡丁肉里，一直搅拌直到鸡肉都均匀的裹上浆，并腌制五分钟。
3、把胡萝卜切丁，大葱心切段，同时备好花生米。
4、鸡肉再加入一勺酱油上色并搅拌均匀。
5、凉油下热锅里，放入花椒炒香，不要炒糊，然后浆花椒捞出去，再在油锅里加入干辣椒爆香。
6、将鸡丁放入油中炒变色后加入葱姜蒜爆香。
7、鸡肉七成熟后加入胡萝卜丁和葱段，我的胡萝卜丁已经用油炸熟了，也可以用水焯熟。
8、食材都快熟时加入准备好的调味汁。调味汁配方:两勺酱油，一勺料酒，五勺醋，一大勺糖，五勺清水。
9、出锅前倒入花生米。
10、一盘美味的宫保鸡丁就做好了！
