1、取一个干净的容器倒入玉米油和晾凉的咖啡液。
2、混合搅拌均匀至玉米油和咖啡液完全融合到一起，也就是所说的乳化状态。
3、低筋面粉和可可粉混合均匀，筛到液体中呈Z字型拌匀。
4、将蛋白和蛋黄分离开，蛋黄放到面糊中继续拌匀至细腻状态。
5、在蛋白中加入两滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至接近硬性发泡状态，如下图中的状态。
6、取1/3蛋白霜放到咖啡面糊中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。
7、将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
8、分别倒进蛋糕模具中轻震出气泡，没有这种模具就用六寸戚风蛋糕模具。
9、烤箱提前上下火150度预热，将烤盘放进中层烤35分钟左右。用戚风模具时间可适当延长。
10、到时间了取出倒扣在烤网上，晾至不烫手后脱模即可。
11、可爱的咖啡可可小蛋糕就做好了。
