1、猪排蟋翠老钮骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油 。
2、准备原料和调料。
3、将排骨洗净剁成3厘米长段。
4、将排骨放入锅煮至八成熟。
5、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
6、锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
7、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。
8、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁。
9、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。