1、洗鲫鱼。
2、将鱼洗净，切去水沟和花刀（两边各3把），葱切成薄片，青椒切丝，大蒜拍打（用刀面按压），豆腐切成1厘米厚的薄片（刀不是很好，所以很重要）
3、茶树菇切碎，洗净，用开水浸泡，沥干。
4、明火，因为家里没有生姜，这次用大蒜代替，放一些食用油，放大蒜，烧大蒜，倒鲫鱼，煎到两边的鱼都是金黄色。
5、准备好砂锅，往砂锅里倒些开水，把鱼倒进砂锅（少往砂锅里倒点油，小心油腻），加水盖住鱼，倒入洋葱和青椒。（之所以用砂锅，是因为砂锅的传热比较软）锅里的水沸腾时，倒入准备好的豆腐和茶树菇。
6、用小火烧开，文火煮约15分钟，然后加入盐、鸡精、蚝油，文火煮约15分钟。
7、打开吃，如果你喜欢吃香菜，可以撒一些香菜，味道更鲜美！