怎样泡发墨鱼干

1、鱼干先用清水浸泡3小时；

2、捞出撕去鱼干外皮；

3、调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）；

4、将鱼干放在调好的热碱水中再泡3小时左右；

5、用清水漂洗备用。