1、准备若干鸭翅，取出退冰解冻，然后根据过水洗净。将清净的鸭翅处理一下，减去尾部和中间的尖刺。
2、准备少许佐料：生姜、蒜头，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末。打开电磁炉，加入适量的水，往锅内加入少许盐巴、醋、生姜，将水煮沸。
3、待水烧开了以后，将处理好的鸭翅放入沸水中，稍微焯一阵，去除鸭翅中的血水和腥味，如果有泡沫浮出来，可以用勺子剔除泡沫。
4、焯的时间稍微久一些，鸭翅比较韧，需要压煮久一些；如果有高压锅，可以用高压锅压一阵，这样卤出来的鸭翅比较透。将焯过的鸭翅捞出，放入清水中降温，然后沥干，用刀在鸭翅上划几个口子，这样更容易入味。
5、取一个干净的大碗，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，然后搅拌一阵，让其均匀沾染四周，腌制十几分钟。准备少许蒜头+辣椒干，将蒜头拍碎去皮切末，辣椒干洗净切段。
6、卤鸭翅需要八角和桂皮，将八角和桂皮洗净。将锅清洗干净，然后往锅内加入少许油，放入蒜头、生姜、八角、桂皮等，爆香一会，然后加入前面腌制的鸡翅，翻炒一会，然后加入适量的水，再加入少许老抽。
7、待水烧开后，沸腾一阵，然后减少温度，控制在小火，慢慢煮去水分，待卤汁快干以后加大火候，然后不停翻炒，待卤汁干了以后就可以关火出锅了。一碗味道、口感甚好的卤鸭翅就做好了。
