1、清洗骨头，去污物1.首先用清水将骨头洗干净（洗三遍左右就干净了），放入锅中，加上清水，打火。2.等煮沸以后我们可以看到很多泡沫，而且比价脏（这就是血水），等到没有新的污物冒出以后停止。
2、腌制骨头，入味新鲜的骨头在炖的过程中很难入味，导致吃起来口感较差，所以需要找到方法使骨头入味。1.（接步骤：清洗骨头，去污物）将煮沸后的骨头捞出，漏掉脏污，再用清水反复清洗2-3次。2.将清洗斡溆弹察干净后的骨头放到一个大的碗或盆里面，然后撒上食盐、料酒、老抽等调料（用量多少自己口味轻重把控）。3.静置2-3小时，由于腌制较长时间长，建议在食用前半天就开始腌制。
3、主料、辅料、炖锅、高压锅沼敫裣秤准备1.冬瓜去皮，清洗后切块备用；2.剥好1头大蒜，清洗干净备用；3.清洗好适量的生姜，切成两半备用；4.清洗好炖锅和高压锅，备用。
4、初步炖煮1.将腌制好的骨头（不需要清洗）直接倒入高压锅内，加入少量清水（刚刚没过骨头即可）。2.加入事先准备好的蒜和姜。3.盖上锅盖，设置模式。
5、转移位置1.待初步炖煮完成（即高压锅内的气自动放完）后，打开锅盖；2.将高压锅内的骨头和汤全部倒入炖锅内；
6、第二次炖煮1.将提前准备好的冬瓜全部导入锅内，开火炖煮；2.炖煮30分钟后关火起锅。
