1、选取柳芽:我们自家种了柳树,喜欢把枝条弄下来,摘取柳芽,图一为开花的柳芽有些老,比较苦涩,图二是最好吃的状态。
2、把摘到的柳条,倒置放在左手抓牢,右手从上到下把柳叶和小柳絮一块摘下来。这样不容易碎。
3、把摘好的柳芽放到盆里,挑拣出里面的小树枝和其它杂质,避免影响口感。
4、挑选干净的柳芽,放到清水内,用手轻轻揉洗,注意不要过于使劲把柳芽揉破。
5、清洗干净后,干净的锅内加水,把水烧滚,倒入柳芽,待水再次烧滚,1-2分钟后捞出放清水中。
6、清水浸泡柳芽可以去除柳芽的苦涩,每半天换一次清水,2天后即可捞出放调料食用了。