1、把大白菜整棵大白菜从中间切开，然后去掉根部，斜刀切成大块，白菜帮子和白菜叶子要分开来放。
2、把豆腐切成三角形厚片。
3、热锅凉油、油热后加入一小勺食用盐，然后下入切好的豆腐，中火开始煎豆腐，把豆腐煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，煎至两面金黄后盛出备用。做白菜炖豆腐这道菜，一定要提前把豆腐煎一下，这样豆腐会更容易吸收汤汁的味道，更加入味。煎豆腐的时候加一勺食用盐，豆腐不容易粘锅。
4、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花、八角炒香，然后下入白菜帮子大火翻炒。
5、把白菜帮子炒软后加入白菜叶子继续翻炒，白菜叶子变软后加入适量盐，盖上锅盖焖2分钟，让白菜出水。大家都知道，白淖橐郝芴菜中水分含量高达85%以上，所以做这道菜的时候我们不需要加水，只需要把白菜中的水分逼出来就可以了。
6、白菜出水后加入提前煎好的豆腐，盖上锅盖继续炖3分钟。
7、最后把白菜和豆腐翻炒均匀，加入适量生抽调味，再翻炒几下就可以出锅装盘了。
