戚风蛋糕——可可戚风

时间:2024-10-22 19:58:20

1、称量好所用原料

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2、分离出蛋黄,蛋清

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3、在蛋黄中加入10克白糖,鲜奶

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4、加入玉米油

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5、用刮刀板或手动打蛋器搅打均匀,让奶,油,糖与蛋液充分融合

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6、筛入低筋面粉和玉米淀粉

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7、翻拌均匀

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8、蛋清中滴入适量柠檬汁

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9、用打蛋器打成鱼眼泡

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10、分三次筛入30克白糖

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11、打到湿性发泡

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12、取三分之一蛋白放入蛋黄液中

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13、翻拌均匀

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14、倒回剩余的蛋白液中

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15、翻拌均匀

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16、倒入模具中

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17、留一部分拌和可可粉

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18、筛入可可粉

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19、翻拌均匀

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20、倒在蛋糊上面

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21、用筷子或刮刀板翻拌几下

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22、烤箱预热,上火170度,底火180度。烤35-40分钟左右。根据每个烤箱不同,烤制的时间和温度也会有所调节

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23、出炉后倒扣晾凉

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24、脱模后切块

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