1、首先，先把里脊肉切块，切成肉碎。或者用料理机直接打成肉末。把打好的肉末盛出来，放入容器备用。
2、小葱切成末，切得碎一点，把切好的葱末和肉放在一起。
3、生姜切片，然后改刀切成末。同样切好之后，也放入容器中。
4、在容器中打入两颗鸡蛋，倒入适量生抽，少许食油，少许五香粉，三小勺盐。两勺糖，少许耗油，再来点料酒。
5、然后搅拌容器，按照一个方向搅拌，搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至没有干淀粉，放到一边。
6、切豆腐，先切薄一点，然后用刀背把豆腐压碎，尽量碎一点。压碎的豆腐放入刚才调好的肉馅里，抓匀，抓匀后，继续按照一个方向搅拌。给肉馅上劲，直到有阻力为止。
7、准备少许熟油，掌心薄涂一层油，开始汆丸子，手心有了油的保护，不会粘丸子。
8、现在丸子都汆好了，锅内多备一些食用油，油热到一根干净的筷子放进去有气泡的时候，就代表油热好了。
9、我们凸鹣沮北把汆好的丸子贴边滑进去，开始炸。全程保持中火，炸至丸子飘起来两面金黄后，就可以捞出来了。到这里油炸豆腐丸子也就完成了。
