1、草鱼买回来清洗干净，去除肚子里黑色粘膜。
2、加入腌鱼调味料进行腌制2小时，期间经常翻动一下。
3、把腌鱼调料全部倒干净，腌鱼调味腌制过程中有鱼残留血水。
4、用平底锅煎鱼片把淀粉搅拌均匀，鱼块上薄薄挂一层即可。
5、煎锅放油，比平常炒菜多放一点，小火煎至两面金黄。
6、鱼身挂上淀粉，煎至鱼不容易破碎
7、炒锅放油准备好烧鱼用的大料，锅里放油小火煸炒出香味。
8、锅里继续放麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味。
9、锅里加一罐啤酒和热水，煮开，期间进行调味。
10、把煎好鱼块放入汤里炖煮。
11、大火煮开后，中小火炖煮一刻钟即可出锅。
