1、先将黑糖切碎,方便溶解。
2、加盐、水饴和黑糖糖浆,糖浆就是我们用来做脏脏奶茶的那种。继续加入水。
3、加热至黑糖全部溶解,晾凉备用。加热的时候要注意不要烧糊了,也不要加邪昶略卦热过久,水份蒸发过多会造成配方比例不正确。
4、接着加入融化的黄油。
5、用打蛋器或者刮刀搅拌均匀无分离。
6、过筛加入杏仁粉,打散结块。杏仁粉不可以替代,这是酥脆的关键。
7、过筛加入低筋面粉。
8、用刮刀翻拌至无干粉,这个时候能看出面团有粘腻感,并且很柔软,这是正常的。装入保鲜袋。
9、用擀面棍擀成厚度3mm的面片,然后放入冰箱冷冻,一定要冷冻,这个面团在冷藏状态下也是软的。
10、取出冷冻好的面团,然后撕去表面的保鲜袋,用压模压出合适的大小,如果面团变软不好操作了,可以重新冷冻。
11、压好的饼干转移至网垫上,透气网垫可以使饼干更加平整。
12、放入预热好的烤箱【温度与时间仅供参考】风炉:150度30分钟。 普通烤箱:中下层170度25分狙拄干喔钟左右。 【时间会根据饼干的大小厚度略有差异】。风炉才可以同时烤几贫脊雪赙层,普通烤箱只能一层层烤,切记!成品非常脆