1、首先压力锅是靠形成一个压力较大的环境，使得里面的水的沸点高于100℃，自然也就比平时的的锅更厉害。然后在煮的过程中，其实是水蒸气在不断冒出来，里面的空气基本上没有了。
2、等到我们把食物煮熟以后，我们可能会发现锅打不开这是因为在加热过程中气他跑出来，然后冷冷却的时候由于气阀关闭，气体无法进去，所以里面有很强的负压环境，导致接口处封闭。
3、科学家曾经做过一个实验，用马来拉合住的两个空心真空球，等到16匹马的时候才拉开，所以可想而知我们如果用蛮力是拉不开的。
4、首先需要将食物冷却到一定的温度，不要突然开启高压锅，否则可能引起爆沸甚至爆炸。
5、然后打开空气阀门，让空气进去，使内外压力相同，一般情况下就可以打开了。
6、如果开了进气阀空气不在进入还打不开，可以适当加热一下，让里面压强变大，然后在放气，就可以打开高压锅了。
7、用完以后彻底清洁，要不容易黏住，下次开锅盖就比较麻烦。