1、清洗里面猪肚就是猪的胃部，是猪消化食物的器官。我们买回来的猪肚要用剪刀剪开一个小口。然后把猪肚反过来清洗猪肚的里面。猪肚可能沾有一些食物残渣和一些粘液，先用流动的清水从新清洗干净。或者稍微浸泡一下再清洗。这是初步清洗。
2、盐和白醋清洗将猪肚里面那层翻出来，放入大一点的容器中，加入一勺盐、一大勺醋，用手抓均匀，让猪肚的表诹鬃蛭镲面都粘上食盐和醋，粗一点的盐效果更好一点，白醋有去除猪肚一味的功效，可以让猪肚更好吃。加入这些东西以后多揉搓几遍，然后腌制5分钟。
3、面粉擦洗面粉具有很强的吸附作用，可以用来清理猪肚。选取普通的干面粉就可以。取适量的干面粉，把猪肚擦一遍，用手反复的揉搓几次。面粉会吸附猪肚里诹鬃蛭镲面的脏东西。再将猪肚放在清水里清洗，如果不干净可以多重复几次。直到水比较清澈干净的了，猪肚就非常的干净了。
4、食用油搓洗也可以在猪肚内加入一些薅黾稣形食用油，反复揉搓去掉脏东西。这个方法和用面粉搓洗猪肚有同样的效果，。这中搓洗方法做出来的猪肚，口勰皎略损感更好，会感觉猪肚非常的滋润。但是要注意，一定要用植物油来搓洗，不可以用动物油，只能用植物油。
5、腌制按照上面的方法将猪肚处理好，在水龙头下用流动是清水冲洗。如果猪肚还是感觉非常的滑，也不要在意，猪肚本来是非常滑的东西，不会影响到口感的。用10毫升白酒、5毫升酱油加入猪肚里面腌制一会，会有很好的去除内脏味道的作用。
6、煮开打理干净猪肚以后， 猪肚冷水下锅， 切一些姜片、再加入胡椒和干辣椒、 再倒入白酒煮，这样煮猪肚会去除异味。煮2分钟，不要煮的时间太长，肚上的一层膜会容易脱掉，用小刀刮掉那层膜，用清水冲洗干净手感不油滑，再下锅煮熟煮透。
7、不要用碱来搓洗有人喜欢用碱来清洗猪肚，用碱清洗猪肚效果也是很好的，但是我们的都知道，碱的腐蚀性是非常的强的，用碱清洗的同时，会使猪肚肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。所以我们尽量不要用这个方法来清洗猪肚。
