1、把生菜叶拨开洗干净，在选生菜的时候一定要挑嫩，老的炒出来苦；
2、这里如果喜欢吃蒜泥生扯会迸莪菜的就放些大蒜，大蒜拍碎；我家今天刚好没有大蒜了，所以就没放，不过没放大蒜一样也挺好吃的；
3、起锅，锅要烧干烧热；
4、烧热之后锅里放油，为了入味放油等油烧热了就放盐
5、油烧到有点冒烟了就放生菜；
6、生菜放下去不要急着马上炒，这个时候如果菜多的话马上炒也炒不动，当然也不能过太久了要不然这道菜会黄，等到锅底下面的叶子变颜色有点软了就开始炒；
7、一直翻炒到整个叶子都变软变颜色，这时你是不是发现锅里有些菜叶好长，这时就可以把菜叶用锅铲把菜叶铲短一点；
8、然后在放点鸡精，炒几下就可以啦。