1、黄瓜洗净，去瓤，切段，用盐腌制十分钟备用。彩椒切丝，备用。
2、米醋、生抽、白糖一比一混合，容器内放入葱姜蒜，将调好料汁放入容器内，搅拌均匀，放入香油备用。
3、将黄瓜、彩椒放入配好料汁内，腌制三小时后即可食用。