1、藕切掉两端，去皮，洗净，切成丁。切好的藕丁可以用兑了白醋的水浸泡着，以免发黑。葱姜蒜切好备用。干辣椒忘记拍照了！斜着切成丝。我一般用厨房剪刀剪成一段一段的，剪刀比刀好用多了！
2、热锅冷油，爆香姜蒜和干辣椒。为什么总是反复强调热锅冷油呢？如果等油烧热了，温度会过高，姜蒜就容易糊掉。
3、闻到香味了就可以放入藕丁了。大火翻炒翻炒。
4、家里的白醋正好用完了，就拿陈醋代替了。倒之前还担心会不会把藕染得太黑，结果还好。炒的过程中，可以加一点凉白开。我加了3次，每次只加一锅铲那么多。
5、加入适量盐，再加一锅铲水，翻炒均匀就可以出锅啦！装盘后，撒上葱花装饰一下！超级开胃的一道家常菜！
