1、如何制作肉片将单块或多块鲜羊肉用保鲜膜包住,卷成圆柱形的大卷,等肉卷冷冻成型后,再切成肉片。所以,下锅后会散开的不代表是假羊肉,只能说是卷得松。
2、看肉的纹理鸭肉的纹理比较紧实,羊肉的纹理更松弛一些。
3、看肉的颜色羊肉的颜色比较鲜艳,鸭肉的颜色暗沉。
4、口感羊肉的口感更嫩,更松,鸭肉比较硬一点。
5、看肉的弹性羊肉的弹性更好一点,鸭肉的肉的韧性比较差。
6、自制羊肉卷自制的肉卷是最放心的,自己在市场买的羊肉,回家用保鲜膜卷成肉卷,冷冻后可去刨成肉片。
7、适量解冻在下火锅时,不要等肉片完全化了再下锅,这样肉容易散,待肉片稍微融化,变软即可下锅。