1、肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲
2、虾去壳去虾线洗净，如果虾很大就切成丁加点盐抓均匀。荸荠100克是去皮后的重量，切小粒，葱姜切末
3、肉泥加姜，一半的葱，1勺料酒，2勺生抽油，1汤匙蚝油，适量香油，打入鸡蛋，适量盐鸡精白糖。（蚝油，看个人喜好放）按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀。
4、提前把虾仁滑炒变色出锅。倒入拌均匀。
5、上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料，适量油爆出香味，把热油浇上葱末拌均匀
6、加入玉米粒，荸荠粒，拌均匀，馅儿就调好了。自己闻下味道或者用舌头舔一下，比炒菜略咸即可
7、取一张馄饨皮，馅儿放中间，对折
8、再折一下。往上弯用水抹下粘住两头
9、包好的馄饨。也可以按自己的方式来包。
10、煎的馄饨，平底锅适量油，摆好馄饨，小火煎至底部变硬结痂，加1碗清水，盖上锅盖，改大火
11、待水烧干，改小火，再加入适量油，煎2分钟左右。撒葱花出锅。
