1、大米浸泡，以指甲可以轻松掐断米粒为准。一小时左右吧，这里是铁锅焖饭，大米浸泡是为了后期煮饭不会避免夹生的情况。
2、1）香肠切片待用。 2）芸豆切小段。 3）土豆去皮切小块。
3、1）食材切块如图所示。 2）姜切末备用。
4、葱花、大酱（没有可以不放，或者放黄豆酱），糖、白胡椒粉、盐、生抽、料酒，待用。
5、热锅热油，放食用油和猪油混合（家里没有猪油可只放食用油）。
6、香肠倒入锅中，中火煸出油脂。
7、香肠煸好后，倒入葱花和姜末，用大火炒出香气。
8、锅内加入土豆、豆角煸炒。
9、加入料酒、生抽、大酱、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
10、把浸泡的大米倒入锅中，翻炒几下，以大米混合调味上色为准。
11、锅中加水，水的比例为与食材平行。添加少许鸡精。大火烧水后，全程小火焖煮。在煮饭的过程中，要移动锅子、翻面使米饭不会底部煮焦而中间夹生（不要开锅盖）。
12、可以透过锅盖观察锅里水的比例（透明锅盖），如果家中不是透明锅盖，那就大概焖煮30分钟左右就可以关火了。关火后不要马上打开盖子，在焖10分钟左右，使米饭均匀受热。
13、盛出装盘，有锅巴～
