1、先把鸡翅中放水里清理干净，用刀剁成小块。
2、在把鸡翅中放入干净容器里，把料酒倒入，再加少许精盐，腌2小时。
3、腌好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
4、往锅里放油，等油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用
5、再把干红辣椒去籽切段，然后再把生姜、大蒜切片。
6、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖
7、加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、把红辣椒段放下去，炒出香辣味。
10、倒入控净油饿鸡翅，翻炒。
11、最后倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。