1、将买回来的猪生肠清洗干净，必须用盐搓洗，才容易清洗掉猪肠里的脏东西。
2、接下来，用干净的剪刀（要厨房专用，避免细菌）给猪生肠剪成一小段一小段，再裁剪8成花状。
3、使其容易在烹饪过程中均匀受热。
4、然后要用盐抓，再用清水洗多几次，去掉腥臭味。
5、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
6、最后，用温水放入盐、姜末，把猪生肠泡个二十分钟左右
7、另外，清洗猪大肠时，也可在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。