1、将买回来的猪生肠清洗干净,必须用盐搓洗,才容易清洗掉猪肠里的脏东西。
2、接下来,用干净的剪刀(要厨房专用,避免细菌)给猪生肠剪成一小段一小段,再裁剪8成花状。
3、使其容易在烹饪过程中均匀受热。
4、然后要用盐抓,再用清水洗多几次,去掉腥臭味。
5、然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。
6、最后,用温水放入盐、姜末,把猪生肠泡个二十分钟左右
7、另外,清洗猪大肠时,也可在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。