1、第一步：“看”。头层皮是牛身上的表皮，所以头层牛皮有牛原本的皮肤特征，并且皮上皮肤纹理和毛孔清晰可见。因为在牛皮的鞣制过程中，会沿着牛皮原有纹理产生自然的褶皱，所以会形成错落有致的纹路。而二层牛皮牛皮或人造皮革则不会有这种不规则纹理。
2、第二步：“按”。因为牛皮本身具有很好的弹性，所以只要轻轻一按，牛皮按下去后会很快恢复原状，“按”下去牛皮也会呈现不规则的自然纹路。
3、第三步：“闻”。头层牛皮本身具有一种皮革独有的气味。甚至有些闻不习惯的人闻起来感觉到的是一种淡臭味。其实这不是真正的臭味，只是不适应，经过一段时间你会发觉那才是牛皮的香味。假皮或人造皮革闻起来有一种塑料的难闻气味。
4、第四步： ”烧“。通过然烧皮革主要是嗅焦臭味和看灰烬状态，可以从待识别的皮革上取小块进行然烧。真皮燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味，冒白烟，烧成的灰烬一般易碎成粉状。而人造革，燃烧时火焰也较旺，冒黑浓烟，并收缩迅速，并有股很难闻的塑料味道，烧后结团发粘，冷却后会发硬变成块状，不易辗碎