1、把所有菜摘洗干净，白菜切成丝，芹菜叶子留少许烫前无需切。注备一锅开水，水沸后加入芹菜上下翻两次，芹菜烫软即可，捞出芹菜浸泡冷水里，加入白菜，白菜烫至用手掐上去没有生脆生即可，同样浸泡冷水里。
2、肉糜全部倒入容器中，加入鸡蛋，味精，所有油，葱搅拌均匀腌制片刻，加入鸡蛋会让肉更加鲜嫩。
3、把白菜芹菜分别剁碎，挤干菜里的水分加入肉馅，加入18克盐约6勺，搅拌均匀代用
4、面粉加入容器，水中放入盐制成盐水，加入面粉，面粉揉成表面光滑，盖盖放置10分钟二次揉搓，再停留片刻
5、馅和面准备完成，开始擀面皮，取出少量面粉
6、面粉揉成条揪出大小相同的面块
7、擀成饺子皮
8、水饺制作完成
