1、紫薯去皮切薄片,上锅蒸熟。晾凉后捣成紫薯泥,加20g酸奶骷钠疔镟拌匀。教大家一个快速捣碎紫薯泥的方法,直接倒进破壁机里打磨。酸奶根据紫薯泥的干湿状态适量调整用量
2、水磨糯米粉,加白糖混合。少加一点白糖蒸出来的糯米糕甜滋滋的,很好吃。如果不喜欢甜味可以不放糖
3、混合好的糯米粉加入清水,搅拌均匀至没有干面粉状态
4、取一个深口盘子,倒入糯米面糊,然后上锅蒸20-25分钟。蒸好后用筷子扎一下糯米团,很粘稠粘筷子就是蒸熟了
5、砧板上撒一些椰蓉,然后将糯米团放到砧板上,反复揉几次,将糯米团蘸满椰蓉
6、擀面杖刷一点点油,把糯米团擀成长方形,大约半公分厚。然后把紫薯泥铺到面片中间,四周留一点空,方便后面粘合
7、将面片自上而下卷起来,收口处稍微压一下。然后切成小块即可食用了
8、做好的紫薯糯米卷,放冰箱冷藏后口感更好,冰冰凉凉的软糯香甜,非常可口