1、做法：1）花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2、2）取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，倒入一汤匙料酒，倒入少许香醋（1/2汤匙）。
3、3）倒入香油（1/2汤匙），倒入适量盐，倒入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
4、4）豆腐切成一厘米见方的小丁。
5、5）锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸至金黄即可捞出，控油备用。
6、6）锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入姜末、葱段，炒香。
7、7）倒入调好的味汁，炒匀。倒入控干净油的豆腐丁，炒匀。
8、8）倒入去皮的熟花生米，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。